Hanta Baru　オーナーぁーブログ

先週の東京で買ってきました

あっちゃこっちゃ　歩き回り　面白い店を見つけたら

即　飛び込み～～ぃ


















こんなもんや
















































あんなもん





















































そして　　IKEA　で　　またまた驚愕の大人買いです

しかもただでも安いIKEA　　５万以上お買い上げで１万円のキャッシュバック

ということは　　２０％OFFです

買ったものをお店に持ち込んだら

スタッフ　　歓喜の声

『沖縄にもIKEAが欲しいぃ～～』　と言っていましたが

違います

自分は　沖縄にIKEA　が無いから　　IKEA　から買うんです

ダイソーや　無印　ニトリは沖縄にあるから　いいものでも　お客さんに単価がわかってしまう

前菜３点盛りでも　その金額には　食材と　食器代　調理代が含まれており

それが　単価となるので　お客さんが料理を見て

『食材費がいくらで　この皿はニトリでいくらだったから　この料理は高い』

それは、コストパフォーマンスCPが低いと　言われます

わからないことに　お客さんが　勝手に価値＆値段を付け

その価値＆値段が　実際の価格よりも安かったら　CPが高い

だから、　沖縄にIKEA　が来ないよう切に願います

だけど、こんだけブログでIKEAネタが多いと　

お店のすべてが　　IKEA商品のような　イメージですが

違いますよぉ～～

お金をかけるところと　かけないところの　２極化です

ところで先ほど　原価がわからない事が　飲食経営の基礎みたいなことを書きましたが

東京では、　反対に　原価をすべてオープンにして　料理の値段をすべてを原価で提供

http://www.genkabar.jp/images/common/top_logo.jpg　　原価BAR　です　　すごい…

しかも　　繁盛店です…

ある意味　反対も真成り　です

hanta baruも　商圏からの距離や　通行の量　ターゲット層も　飲食の方程式とは　逆の路線

アクセスの不便さや　解りにくさの中に　お客様の意外性や優越感を大切にいたしています



PS　　本時はディナーは定休日なのですが　ご予約の多さから開けることになりました

　　　　ただ、　バレンタインでぇー　なので　カップル率多し！！

　　　　そんな中　男性３名でご予約いただいた　自分の友人

　　　　大丈夫かぁ～～

　　　　つらくなったら　いつでも帰って大丈夫だからよぉ～～
　　　　オーナァーー