Hanta Baru　オーナーぁーブログ

さむうい～～ぃ

こんな日は、hanta baruのランチ新メニュウゥ～～

あつあつクラタンだぁ～～！！




















コレで　本日何個グラタンが出るか統計を取ります～～ぅ

  

先日、スタッフが自主的に日進売り上げ表を　エクセルで作成

また、今期の月次売り上げ計画を　出してくれと

お願いされ　作成いたしました＾＾ぁ

お店を始めて　今月で3年目突入～～ぅ

大きな成長は　　売り上げよりも　スタッフの成長です

みんなで　売り上げ計画を立て　去年よりも今年

今年よりも来年の目標をみんなで目指す

目標を明確に示して　達成したら確実に自分に返ってくる

それが、給料　社会保障　もしくは職場の安定性だったりします

『頑張って売り上げをあげろ！』

『経費を切り詰めて　利益をだせぇ～～！』
そんな事をミーティングで何回言ったって　あんまり効果はないです

実際自分も経験して思いました…

それよりも、もっと細かいところで

そんなふうに思える　仕組みがあったり

スタッフの夢や思いを聞いて　そのスタッフがこの組織の中で日々夢に近ずいているか

日々、そんな検証をやっています

こんな　しっかりしたスタッフ　感謝

自分の好きな言葉に

『出来る上司は　部下をダメにする』
上司はちょっと　抜けている方が　部下がしっかりしてきます

完璧よりは７０パーセントを目指します

つずくを入力出来なくても気にしません

ミーティングでデザートの事を　レザートと言い間違えても気にしません

いまだに　スタッフの名前間違えます　　　　ゴメン…
  

先日、生地のしゃりまに　　なんとなく　　ふらふらふらーと

そこで見つけたのが本皮のはぎれ

３００×３００角くらいの色んな種類と　色

それを　はさみで適当に切り

bar tenpoのコースター　出来上がりです


















なんとなくが　良かったのかなぁ～～

ふらふらと　入ったところで衝撃的な出会いがある

そんな事が　縁があると言うんでしょうね

そんな縁を大切に致します

宜野湾のあるショップで出会ったのが






















ひとめぼれぇ～～ス

それが　bar tempoの入り口を飾ります































ただ、難点は　ガギがなぁ～～い

ですが　縁があったので最新の自作カギを取り付け















万全のセキュリティー体制で

誰もいない　お店を守ります

親からの教訓

《無用心こそが最大の防犯策》
そんな親の実家　　動物嫌いのくせに看板出しています

【ドーベルマン買っています】

漢字違うし

いつも　あっちこっち開いているし  

昨日、女の子ホールスタッフと　夕方から　ホームセンターにてお買い物

プチデェートです

手荷物入れのかごと　お店の花壇に植える植物　購入ぅ～～

基本は　スタッフに選ばせて　自分は支払いをする

それだけの　支払い要員です

スタッフは　お店のイメージとか金額を考えて持ってきて

「こんなデザインでいいですかぁ～～？」

「こんな　花を植えてもいいですかぁ～～？」





















自分は

「どんなのでもいいよぉ～～！」
基本的に物や雑貨に　こだわりはございませ～～ん

それより、スタッフが自分で買ってきた物や　選んできた物は

多少　お店のコンセプトから外れていても

スタッフの自分たちでお店を作りあける思いと

お客様が喜ぶはず　と思いで　購入ぅ～～しているので

多少　高かろうと　ケバかろ～～と

そんな　思いの方が　一番大事で

それに比べたら

お店のイメージとかコンセプトなんか　どぉ～～でもいいことです

全然だいじょ～～ぶです



















ＰＳ
スタッフへ

いずれ　お店の一角に　ＡＫＢ４８　コーナァーを作ります

この　空間だけは　　スタッフの思いと逆行した　聖域

ポスターやら　フィギアコレクションやら　展示


　　だめ



  

夕方、　bar tempoの　バーテンダァーから　電話

『風邪をひいたみたいなので　休ませて下さい～～』
即答で　『カウンターは　俺に任せて休め　』

20年ぶりにカウンター業務です

あの頃、バブル絶頂期のbar　のカウンターにも

バブルの風が吹いていました…

遠洋漁業のお客さんが3ヶ月ぶりに　丘に上がる（帰ってくる）と

自分が働いているお店に来て　１番いいお酒をボトルでちゅう～～もん

ルイ１３世　バカラボトル　　　２７万円なぁ～～り
そして、封を切って　一杯　味見をして

飲みに行こう～～

当然、お店も閉店　　

３晩で　７～８０万を　見事に飲みきりました

完全に、１万円札が　　千円の感覚

あんな時代は　２度と来ないと思います



















そんな　ことを思い出しながら

なつかしい　ボトルの封でも切ってみようかな




っか　　だれか　飲みにきてぇ～～



  

沖縄県気象台情報


＜予想される向こう１か月の天候＞

　向こう１か月の出現の可能性が最も大きい天候と、特徴のある気温、降水量等は、
　平年に比べ曇りや雨の日が多い見込みです。
　
相変わらず　悪い天気がつずきます

せっかく　買った　　大人のおもちゃ


















宝の持ち腐れ

天気のいい日に　　海から上がる月

こいつで覗くと　　こんな感じ


















先日、　お客様感動のあまり！！

『すご～～ぃ　　クーデターが見えるぅ～～ぅ』


つっこみ　どころ満載の　コメント　ありがとうございます～～

ぜんぜん　OK~~です　　　意味は伝わりました

天気のいい日には　テラスに出して

お客様に覗いていただき　　

スタッフとお客様との　コミニケーショングッツになっています

普段は　bar tempoに置き　hanta baruでお客さんがにぎわっていたら

担いで　テラスへセット　　　

オーナーの　大切な唯一の仕事です






PS　　ランチ　メニュウゥ～　　大きく変わりました

え～～っと　英語で言うと　　『フルモデルチェンジ』です

説明が苦手なので　　その辺は　　うちの　スタッフブログ後確認下さい
http://hantabaru.ti-da.net/e3305192.html  

今年から2階のbar tempoが出来たことで

厨房の作業効率が劇的にUP

パーティーの料理の仕込み

パテシェのケーキ仕込み

bar tempoのオリジナルメニュゥ～～作りを

hanta baruの厨房から切り離したことで

通常の営業に支障なく仕込みや準備が行えます

それも　こいつが　　上がったり　　下がったりしてくれるおかげ

































ジョォートォー

ありがたく酷使しています

そのおかげで　厨房スタッフにも余裕が出来

今年からは、　色んなイベントを行っていきまぁ～～ス

2月くらいには　前回行った
http://haisaiojisan.ti-da.net/e3453726.html
【オリーブオイルとイタリアンなコラボ】

4月くらいには

【jazzyなバンドとファンキーイタリアン】

6月
【県内大物アーティスト　＆　欧州ワインの独り言】

8月
【テラス2日間限定　イタリアンなビヤガーデン　実証実験！】

10月
【月光に浮かぶ　jazz ナイト】

12月
【hanta的な　クリスマスナイト】
イベント目白押し

わくわくしてきました

忘れずに　やっていこうと思います

忘れないように致します

なんせ　先日の7日　ハンタバールの2周年記念日でした…


忘れていました…  

年始回りも終わり　　皆さん

胃をいたわる時期なのでしょう

そんな中　先日仕事を　早めに切り上げ

松山へ市場調査　　　　私情調査

あぁ～～　　華やいでいました

詳細に関しては　多少問題が有るので　　非公開

最近になって　このぐだぐだブログを　　かみさんや

今年成人式を迎える娘達が読んでいる事に気がつきまして

今更ですが　　かなり慌てています…

ところで、　自分の成人式ですが　　遙か２０数年前

飲み屋さんでアルバイト　　成人式にも参加していませ～～ん

ですが、一応成人になっています　　性人です

あの時は、九州の某大分県の繁華街で　　メンズのショーパブで踊り子していまして

お店からのお給料は　１０万くらいでしたが　お客さんからの　チップが

それ以上　　　　良きバブル時代の恩恵を味わっていました

あまり書きすぎると　　　娘との距離感が遠くなってしまうので

詳細は　bar tempoの　　カウンターでお待ちしています



ＰＳ　　娘が「成人式の家族写真　撮ってきたよぉ～～」　　と

報告を受けたけど　　自分映ってないし　　呼ばれてないシィ～～

のオーナァ～～です



  

今日から仕事はじめ

前年度は皆様に助けられた　　感謝の１年でした

去年はパテシェ兼ホール２名を増員して

　１５名に

出会いがあれば　別れも…

オープニングスタッフの　某イケメンホールマネージャーK

イタリアに６か月間修行に旅立ちます

カナシ～～ィ

オープンの立ち上げをやってもらい　hanta baruの基礎組み立て

一番大変な重務をこなしてもらいました　　　グラッチェ

本人いわく　『半年で帰ってきますので　　また、よろしく！！』
待っていま～～すぅ

又、アルバイト採用のスタッフが　社員へ昇格希望とお願いされました

ありがたく　受け止め新組織の中のポジショニング考えます

飲食店は　社員よりも　アルバイトのほうが拘束時間を時給計算した時には

時給が高い　　　

どうしても社員の拘束時間が長くなります

ただ、アルバイト給のスタッフに　教える仕事と　

月給スタッフに教える仕事内容には

大きな差があり　

給料以外に得ることが多いのも社員だからこそ

スタッフが自分の時間をお店のために　尽くしたいと思ってくれる

そんな思いを大切にしたいと思います

飲食店の成長のチャンスは　そんな、スタッフの思いと

その思いに応えきれる経営にしか　成長はない

ロケーションがいい

料理がおいしい

値段が安い

そんな事はいくつ並べても

『あのお店はスタッフがいい』　　には　かないませ～～ン


これからも　おーなぁ～のわがままと　セクハラにお付き合い下さいますよう

よろしくお願いいたします


オーナぁー…





  

皆さん、今年一年　　色々お世話になり　　ありがとうございます

本当に、感謝　　感謝　　　グラッチェです

bar tempoを１０月にオープンしてスタッフも元気よく

この１年を乗り切りました

震災から始まり　　bar オープン

来年は　　新たな新展開をご期待ください

クリスマスも　完全予約制の２部構成でしたが

満員御礼で　売り上げよりも

スタッフ力向上が感じられ

次年度の変化と　成長が楽しみ

本当に、お客様とスタッフに感謝　　感謝

ところで、毎年　久茂地のＢＡＲで　　年始に書き初めを書いているのですが

去年の書き初めは「自画自讃」　　サブタイトル　　自分が大好き
今年は　　「身辺整理」　　

９のモアイを４つまで　減らして　　身軽にして　　お店になるべく立つ様に心がけ

来年は何を書こう？？

次年度　発表いたします



「四面楚歌」　　「明朗会計」　　「現実逃避」…


ＰＳ
　１日　　２日　は、朝６時から　お店を開放して　　コーヒーと　　ジミーの　　クッキー

準備して　　無料開放いたしています

よかったら遊びにきてね


オーナー